河蟹养殖课件的拍摄理念是向农民朋友推广中华绒螯蟹的选种、养殖、储运技术,并向消费者介绍其食用和药用价值。介绍了包括养殖场地的选择和准备,选苗和放苗,人工喂养,防逃逸措施,病害防治,捕捞运输,食用和药用等方面的内容。