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    鸡肉茭白馅。鸡肉750克，茭白（或冬笋）100克，葱花50克，豆油20克，酱油20克，姜未5克，骨头汤少许，精盐、味精适量。将鸡肉剁成泥，茭白剁成末。鸡肉用骨头汤搅开，加入豆油、酱油、姜末、精盐、味精、葱花、茭白拌匀即可。
    鱼肉韭菜馅。鲤鱼（去皮、刺）500克，韭菜200克，食油30克，葱花50克，姜末10克，酱油20克，精盐、味精适量，骨头汤少许。把鱼肉剁成泥，放入盆里加骨头汤朝一个方面搅匀。韭菜切成1厘米长小段，加入葱花、姜末、酱油、食油、精盐、味精，加鱼肉泥拌匀即可。
    猪肉芹菜馅。猪肉250克，芹菜500克，猪油10克，香油5克，骨头汤100克，葱花50克，姜末50克，精盐、味精、酱油适量。将芹菜洗净，用开水焯一下，捞出后剁碎。锅内放入猪油，把剁好的肉馅放入锅内煸至七八成熟时放入酱、姜末、精盐，倒入骨头汤，最后加味精出锅，冷却后加葱花和香油。包饺子时放芹菜搅拌。
    鲜馅。猪肉300克，水发海参100克，鸡肉100克，大虾80克，葱花5克，姜末10克，酱油10克，精盐5克，香油25克，味精2克。将猪肉剁成细泥，大虾、海参、鸡肉切成小丁，将猪肉、鸡肉、大虾、海参与葱花、姜末搅拌即成。